7月のイタリア料理教室

もうすぐ、7月も終わり。。。ここのところ気分が優れず&あれこれ多忙で、しばらくblogをご無沙汰していました(^^;)
また、元気に再開いたしますので、よろしくお願いいたしま〜す♪

先日受講した南青山のイタリア料理教室♪
目にも涼しげな前菜をはじめ、お野菜をたっぷり採れるメニュー構成でした。
毎月必ずお稽古帰りに成城石井で材料を購入し、その日のうちに復習をします。
味の記憶がぼやけてしまわないうちに。そして、私にとっては昼・夜同じお献立になるのであまり食べられないから!(←プチダイエットかも〜♪)
今月もちゃ〜んと復習しましたよ(^^)

ANTIPASTO
「小海老のコンソメゼリー寄せ」 Aspic ai Gamberetti
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コンソメは成城石井や紀伊国屋で購入できる「十勝の冷たいスープ コンソメ」を使っています。お手軽かつ美味しいコンソメスープなので、かなりオススメです!
小海老、グリーンアスパラ、赤・黄ピーマン・イタリアンパセリをゼリー寄せにしています。でも、ただのゼリー寄せではないのです!内側に小海老のミンチとゆで卵の黄身、そしてマヨネーズを和えた”海老入りマヨネーズ”を忍ばせてあるのです。
見た目も涼しげで、ゼリーだけでも美味!海老入りマヨネーズと一緒にいただくのもと〜っても美味!の二度美味しいゼリー寄せです♪
自宅では、型抜きしたゼリー寄せの周りに海老入りマヨネーズを見栄え良く絞り出してみました。
このマヨネーズはとても美味しいので、サンドイッチに挿んでもgood!です♪

PRIMO PIATTO
「リングイネ・アル・ペースト」 Linguine al Pesto
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スイートバジルの葉をたっぷりと、そしてにんにく、松の実、オリーブオイル、パルミジャーノを使ってペーストを作り、ジェノヴェーゼとの黄金の組み合わせ=いんげん、じゃがいもも加えます。そして、パスタはリングイネ。本格的なジェノヴェーゼにはリングイネがお約束とか(^^)
船乗りがジェノヴァの海岸に近づくとバジルの良い香りがする、というくらいに有名なジェノヴァのスイートバジル。潮風をたっぷりと受けたつやつやのバジルが目に浮かびますね♪
我が家の皆が大好きなジェノヴェーゼ。これからは自己流でなく、Tamao先生から教わった通り本格的につくります〜♪

SECONDO PIATTO
「めかじきのグリル 夏野菜ソース」 Pesce Spada con Verdure D 'estate
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バジリコとオリーブオイルで2時間マリネしためかじきをグリルパンで両面ソテーしたものを、玉ねぎ、なす、黄ピーマン、ズッキーニ、完熟トマト、黒オリーブを使ったソースを下に敷いてサーヴィスします。
お野菜たっぷりソースと香ばしくグリルされためかじきが好相性で、大好評の一品でした。

DOLCE
「いちじくのタルト」 Torte di Fichi
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フードプロセッサーで作ったタルト生地にアーモンドクリームを詰め、刻んだいちじくを並べて。
バニラアイスクリームを添えていただきます♪さくさくとした生地も美味しく、中に敷き込んだアーモンドクリームといちじくの相性も抜群の美味しいドルチェです♪

そして。。。VINO 今月のワインは。。。
ソアーヴェ  SOAVE
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ヴェネツイアを州都とするヴェネト州産。シェイクスピアの悲劇「ロミオとジュリエット」の舞台となったヴェローナの丘陵地帯の麓に広がる葡萄畑がソアーヴェの故郷です。
古くからある葡萄園のものはクラッシコCLASSICOと表示することができるとのこと。
僅かに緑色を帯びた明るい麦わら色で、軽くて調和のよいワイン。原料の葡萄のアロマに近い果実香をもち、魚介類、特に淡水魚の料理に合うといわれているそうです。
また、ソアーヴェは普通3年以内に飲むらしいです。

夏の暑さに負けない、お野菜たっぷりの美味しいお料理&ドルチェでした。もちろん、家族にも大好評でしたよ〜♪
ドルチェのみ、また別の機会にチャレンジしますわ〜♪
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by apricot_peach | 2006-07-26 21:35 | お料理教室


大好きなバラやお花達、ナンタケットバスケット等のお稽古事、日々の出来事を綴っています♪


by 杏

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