11月のイタリアン料理教室*

先生がこの間 旅行にいらしたたプーリア州のお料理。
11月はプリモを2種類、セコンド、ドルチェという組み合わせでした。

PRIMO PIATTO
「ひよこ豆のパスタ」Ciceri e Tria
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「トゥリア」という手打ち麺の一部を、オリーブオイルで揚げてコクとボリュームを出すという、プーリア地方特有のとてもユニークなパスタ料理。
ひよこ豆、セロリ、玉葱を入れたスープで手打ちパスタを茹でて一緒にいただきます。
お母さんの味というのにふさわしい とてもやさしい*美味しいお味でした!

PRIMO PIATTO
「イタリアン・パセリ入りのタリオリーニ そら豆のピュレを添えて」
Tagliolini al Prezzemolo con Purea di Fave Secche
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こちらもパスタ・マシーンを使って生地を伸ばしていきます。
パセリを加えた生地は所々に入った見た目のグリーンも綺麗ですし、とてもいい香り。
ソースにはムール貝や海老も入っているので 魚介のエキスが出ていて とてもいいお味になっています。

上記2品は パスタマシーンを持っていないので家ではまだ作っていません。
今 パスタ・マシーンを購入するかどうか思案中です。

SECOND PIATTO
「豚フィレ肉のソテー オルトラーナ・ソース」Filetto di Maiale con Salsa Ortolana
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豚フィレ肉のソテーに 野菜をたっぷり使った「菜園風」のソースをかけていただきます。
人参、セロリ、パプリカ、ナス、カリフラワー、じゃがいも、ペコロス、パンチェッタ等を加えたトマト味のソース。
こちらはレッスンに参加した日にお家で復習いたしました。
お野菜たっぷりの美味しいソースは家族にも大好評の美味しさでした♪

VINO
2006 NOVELLO 「MARCHE ROSSO」
ノヴェッロ 2006年「マルケ・ロッソ」(ガロフォリ社)
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いわゆるイタリアの新酒です。←フランスのボジョレー・ヌーボーのようなかんじでしょうか。
すみれ色がかったルビーレッド。フレッシュで香り高く果実味にあふれた仕上がりで熟したワイルドベリーのような華やかで開放的なテイスト。
豚フィレのソテーにとても合う 私の好きな味わいのワインでした♪

DOLCE
「クレーム・ブリュレとジュレのコンポジション コーヒー風味」
Composizione di Creme Brulee e Gelatina al CAFFE
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コーヒーブリュレと上に載せたジュレの食感の組み合わせが楽しい と〜〜〜っても美味しいドルチェ。
素晴らしい美味しさに生徒さん一同から「おいしい〜〜〜!」と歓声が上がる程でした。
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11月のイタリアンも素敵に美味しいレッスンでした*
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by apricot_peach | 2006-11-27 10:20 | お料理教室


大好きなバラやお花達、ナンタケットバスケット等のお稽古事、日々の出来事を綴っています♪


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