12月のイタリアン料理教室

12月のイタリアンは おもてなしにもぴったりのお料理の数々を教えていただきました。

ANTIPASTO
「ピーマンのブスケッタ」Bruschetta al Pepelone
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ブルスケッタというとトマトをよく使いますが、こちらは黄ピーマンをシャキッと仕上げてある 見た目にもとてもお洒落な前菜で 冷たくても温かくても食べられます。
何種類か用意しておくと パーティーにもぴったりですね♪

PRIMO PIATTO
「ラザーニャ」LASAGNE
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ベシャメルソースとボローニャ風ラグーを ちゃんと作ってからこしらえる とっても本格的なラザーニャです。
いつも私が作る作り方よりも手がかかります。その甲斐あってすばらしく美味しいベシャメルソースが出来、ラグーには私はボルチー二の代わりにマッシュルームを入れましたが こちらも本格的なお味に仕上がりました。
今までラザーニャは作ったことがなかったので 家族からも素晴らしい出来栄えにとても喜ばれて 鼻高々でした♪

SECOND PIATTO
「タリアータ」Tagliata di Manzo
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牛ロース肉を 焼き方に特別なテクニックを用いて焼いてあります。
焼いたあと 落ち着かせて5mm厚さにスライスしたお肉をたっぷりのお野菜と一緒に。
今回はアボカド等とクリスマスリースのように盛りつけてあります。
ロゼ色に火が通った素晴らしい焼き上がりのお肉は とっても美味しかったです。
塩、こしょう、パルミジャーノチーズ、オリーブオイル、バルサミコ酢を回しかけたシンプルな味付けですが素晴らしい一品でした。

DOLCE
「ズコット」Zucotto
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「ズコット」とは イタリアでカトリッックの僧侶がかぶる帽子のこと。ドーム型で作ります。
リコッタチーズと生クリーム、ナッツ類、そしてオレンジピール等々を加えた風味豊かなクリームを中にぎっしり詰めてあります。
表面にココアと粉糖でお化粧して。。。
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いただく時は イチゴのスライスを添えて♪
食感の楽しい、香りの良いふんわりやさしいお味のドルチェでした。

お写真は撮りそびれてしまいましたが、今年のクリスマス・トレンドカラーの黒を上手に取り入れたテーブルアレンジで とっても素敵でした♪

春から通い始めたイタリアンのお料理教室。
先生のお人柄と詳しい説明(イタリアの手描きの素敵な地図がとってもお洒落です〜)、そして何よりもお味の良さに惹かれて レッスンに参加させていただいております。
素敵な出会い、そしてご縁を大切にさせていただきたいと思います。
Tamao先生、いつもありがとうございます。そして^^2007年もどうぞよろしくお願いいたします。
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by apricot_peach | 2006-12-23 15:37 | お料理教室


大好きなバラやお花達、ナンタケットバスケット等のお稽古事、日々の出来事を綴っています♪


by 杏

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