3月のお料理教室@Studio Pinot

先日開花宣言があったと思ったら^^もう 満開の桜 さくら

美しい桜の花を眺めていると日本人に生まれて良かった!と、思わずにはいられません。。。

心惹かれる桜の花、満開も美しく大好きですが、その散り際がひと際艶やかで本当にうっとりとしてしまいます。



桜の時期より少し前・・・ミモザの美しい頃に今月も大好きなPinot先生のお料理教室へ行って参りました。
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今月は『ミモザと和食を合わす』というテーマのテーブルコーディネートとお料理です。
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*椀 絹さやのすり流し
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桜の形に抜いたお豆腐の白さと色よく茹でた絹さやのすり流しがとっても綺麗で 優しく品のあるお味!美味しいです♪
自宅での復習は片栗粉の量を多くし過ぎてお出汁のとろみがきつくなってしまいました(>_<)リベンジしなくては!


*向 ふきの白和え
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ふきやあさりを白酢和えにしてあります。隠し味の練り胡麻が香りをアップさせていて、すっきりとした中にもコクがあり、とても美味しい一品。今が旬のホタルイカも添えて。


*煮物 芋饅頭
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じゃがいもの生地の中に鶏ひき肉で作ったボールを入れて揚げ、お出汁と紅葉おろしでいただきます。ボールの中のプロセスチーズがいい仕事をしているのです!ひき肉を上手くまとめさせ、かつお味にコクを与えています。とっても美味しい〜♪


*焼き 牛たたきの春野菜巻き
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独活、わらび、ぎぼし、菜の花等の春野菜を牛のたたきのスライスで巻き、3種類のソース(梅干し&土佐醤油、練り田舎味噌、黄身酢)をかけて頂きます。
さっぱりとしたソースとお肉と春野菜のハーモニー♪男性陣にも大好評の一品♪


*飯 花寿司
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見た目にも華やかでボリューミーな上、大変美味しくてぺろり!!
セルクルを使って寿司飯、大葉、鯛や帆立、サーモンを彩りよく載せてあります。
すし飯には炒り卵も混ぜてあるので、黄色が春らしくやさしいイメージ♪♪
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*甘 石垣いちご
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さつまいも、牛乳、いちごを使っての甘味。抹茶クリームとの相性も絶妙!!とても上品な甘味です♪

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ミモザをふんだんに使った和モダンなテーブルコーディネート。
キャンドルホルダーもブラボー!!な演出です。

クロスのストライプと、洋風甘酒に敷いているペーパーナプキンのストライプも、お色と向きを違えてスタイリッシュに♪


お料理も、そして、素敵なテーブルコーディネートも学べる私の憧れ*Pinot先生のレッスン
正式にはお料理教室でなくて。。。『テーブルコーディネートとお料理の会』といいます。

毎月、新鮮で素敵な風を感じ、心豊かになる幸せなひと時。*。*♬♪



Pinot先生、いつもありがとうございます♪

これからもよろしくお願いいたします060.gif  
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by apricot_peach | 2008-03-28 08:34 | お料理教室


大好きなバラやお花達、ナンタケットバスケット等のお稽古事、日々の出来事を綴っています♪


by 杏

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